Promociones para restaurantes: 12 ideas que no matan tu margen
El 2x1 llena el salón y vacía la caja. Estas 12 promociones traen gente y cuidan la rentabilidad, con números para comparar.
Si buscás promociones para restaurantes, casi siempre aparece la misma lista: 2x1, 20 % off, happy hour. Algunas funcionan, pero muchas llenan el salón con gente que solo viene por el descuento. La diferencia está en qué regalás, cuándo y a quién.
La regla antes de lanzar cualquier promo
Toda promoción tiene que responder tres preguntas: qué problema resuelve (martes vacíos, ticket bajo, pocos clientes nuevos), cuánto te cuesta en mercadería y cómo vas a medirla. Mirá la diferencia con un plato de $12.000 y un costo del 30 %:
| Promo | Paga el cliente | Tu costo | Te queda |
|---|---|---|---|
| Sin promo, 1 plato | $12.000 | $3.600 | $8.400 |
| 2x1 en platos | $12.000 | $7.200 | $4.800 |
| 20 % off | $9.600 | $3.600 | $6.000 |
| Plato + postre de regalo | $12.000 | $4.800 | $7.200 |
| Combo plato + bebida | $14.500 | $4.400 | $10.100 |
«Te queda» es lo que aporta la venta antes de sueldos y alquiler. Regalar algo de bajo costo casi siempre conviene más que bajar el precio. Para hacer la cuenta con tus números, mirá cómo calcular si una promoción es rentable.
12 ideas de promociones para restaurantes
Para llenar horas valle
- 1. Happy hour corto. De 18 a 20, pintas a precio especial en una cervecería artesanal: la cerveza tirada tiene buen margen y muchos se quedan a cenar.
- 2. Merienda a precio cerrado. Café con leche, dos medialunas y jugo de 16 a 19, para la cafetería de Palermo que se vacía a la tarde.
- 3. Menú ejecutivo. Entrada, principal y bebida a precio fijo al mediodía, con platos de producción simple.
- 4. Noche fija. Martes de pastas, jueves de vermú: una razón para venir un día flojo.
Para subir el ticket
- 5. Combo con ahorro visible. «Hamburguesa + papas + bebida: ahorrás $2.000». El cliente ve la ventaja y vos vendés la bebida.
- 6. Postre o café de regalo con el principal, solo en los días de menos movimiento.
- 7. Segunda copa a mitad de precio. Funciona con vino por copa y tragos.
- 8. Plato para compartir. Provoleta o tabla de fiambres pensada para 3–4 personas.
Para clientes nuevos y que vuelvan
- 9. Código de primera visita en Instagram o con un influencer: sabés de dónde vino cada cliente.
- 10. Tarjeta de sellos: el décimo café, de regalo.
- 11. Beneficio de cumpleaños válido toda la semana, no solo el día.
- 12. Traé a un amigo: los dos reciben algo en la próxima visita.
Promo que resta
- 20 % off en toda la carta
- Sin fecha de fin
- Premia al que igual iba a venir
- Nadie mide qué trajo
Promo que suma
- Regalo de bajo costo
- Día y horario definidos
- Resuelve un problema concreto
- Código o registro para medirla
Errores que convierten una promo en pérdida
- Promos eternas: si el 2x1 dura todo el año, ya no es promo, es tu precio.
- Descontar lo que se vende solo, como el plato estrella del sábado.
- No avisar al equipo: el mozo tiene que ofrecerla, no esperar que el cliente la descubra.
- Apilar beneficios: código + happy hour + combo en el mismo pedido.
Si tu problema son los días flojos, seguí con cómo llenar un restaurante entre semana.
¿Qué promociones funcionan mejor en un restaurante?
Las que resuelven un problema puntual y regalan algo de bajo costo: happy hour en horario flojo, combos con bebida, postre de regalo, código de primera visita.
¿Conviene hacer 2x1?
Solo por tiempo limitado, en productos de bajo costo y con un objetivo claro. En platos principales, el 2x1 duplica tu costo sin subir lo que cobrás.
¿Cuánto tiempo debe durar una promoción?
Lo suficiente para medirla: dos a cuatro semanas suele alcanzar. Poné fecha de fin desde el principio; si funciona, la renovás.
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