Акции для ресторана: 12 идей, которые не съедают маржу
«Два по цене одного» заполняет зал и опустошает кассу. Эти 12 акций приводят гостей и берегут прибыль — с цифрами для сравнения.
Если искать акции для ресторана, почти всегда выпадает один и тот же список: «два по цене одного», скидка 20 %, happy hour. Что-то из этого работает, но часто зал заполняется людьми, которые приходят только за скидкой. Разница в том, что вы дарите, когда и кому.
Правило перед запуском любой акции
Каждая акция должна отвечать на три вопроса: какую проблему решает (пустые вторники, низкий чек, мало новых гостей), сколько стоит по себестоимости и как вы её измерите. Посмотрите на разницу для блюда за 12 000 ARS с фудкостом 30 %:
| Акция | Платит гость | Себестоимость | Остаётся вам |
|---|---|---|---|
| Без акции, 1 блюдо | 12 000 | 3 600 | 8 400 |
| 2 блюда по цене одного | 12 000 | 7 200 | 4 800 |
| Скидка 20 % | 9 600 | 3 600 | 6 000 |
| Блюдо + десерт в подарок | 12 000 | 4 800 | 7 200 |
| Комбо блюдо + напиток | 14 500 | 4 400 | 10 100 |
«Остаётся вам» — вклад продажи до зарплат и аренды, в ARS. Подарить что-то недорогое почти всегда выгоднее, чем снизить цену. Чтобы посчитать на своих цифрах, прочитайте, как рассчитать выгодность акции.
12 идей акций для ресторана
Чтобы заполнить тихие часы
- 1. Короткий happy hour. С 18 до 20 — пинта по особой цене в крафтовой пивоварне: у разливного пива хорошая маржа, а многие остаются на ужин.
- 2. Полдник по фиксированной цене. Кофе с молоком, две медиалуны и сок с 16 до 19 — для кофейни в Палермо, которая пустеет после обеда.
- 3. Бизнес-ланч. Закуска, горячее и напиток по фиксированной цене из блюд, которые быстро готовятся.
- 4. Постоянный тематический вечер. Вторник пасты, четверг вермута: повод прийти в слабый день.
Чтобы поднять чек
- 5. Комбо с видимой выгодой. «Бургер + картофель + напиток: экономия 2 000 ARS». Гость видит выгоду, вы продаёте напиток.
- 6. Десерт или кофе в подарок к горячему — только в самые тихие дни.
- 7. Второй бокал за полцены. Работает с вином по бокалам и коктейлями.
- 8. Блюдо на компанию. Проволета или мясная тарелка на 3–4 человек.
Для новых и возвращающихся гостей
- 9. Промокод на первый визит в Instagram или у блогера: видно, откуда пришёл гость.
- 10. Карта штампов: десятый кофе в подарок.
- 11. Бонус на день рождения, который действует всю неделю, а не один день.
- 12. «Приведи друга»: оба получают подарок в следующий визит.
Акция в минус
- −20 % на всё меню
- Без даты окончания
- Награждает тех, кто пришёл бы и так
- Результат никто не считает
Акция в плюс
- Недорогой подарок
- Чёткие дни и часы
- Решает конкретную проблему
- Промокод или учёт для измерения
Ошибки, из-за которых акция уходит в убыток
- Вечные акции: если «два по цене одного» идёт весь год, это уже не акция, а ваша цена.
- Скидка на то, что и так продаётся, например на хит субботнего вечера.
- Команда не в курсе: официант должен сам предлагать акцию, а не ждать, пока гость её найдёт.
- Суммирование выгод: промокод + happy hour + комбо в одном заказе.
Если главная проблема — слабые дни, читайте дальше: как заполнить ресторан в будни.
Какие акции лучше всего работают в ресторане?
Те, что решают конкретную проблему и дарят что-то недорогое: happy hour в тихие часы, комбо с напитком, десерт в подарок, промокод на первый визит.
Стоит ли делать акцию «два по цене одного»?
Только на ограниченное время, на недорогие позиции и с понятной целью. На горячих блюдах она удваивает себестоимость, а выручка не растёт.
Сколько должна длиться акция?
Столько, чтобы её можно было измерить: обычно хватает двух–четырёх недель. Ставьте дату окончания сразу; если сработало — продлите.
- #акции
- #комбо
- #тихие часы
- #маржа
- #привлечение