База клиентов ресторана: что хранить и как собирать её законно

Вы знаете, что Карла приходит каждый четверг на мериенду и берёт тостадо с лисуадо. Но если она пропадёт, вам нечем сообщить ей, что вернулся её любимый торт. База клиентов ресторана превращает память официанта в то, что не исчезает при смене персонала.

Какие данные хранить, а какие нет

Корпоративная CRM не нужна. Правило простое: просите только то, чем будете пользоваться.

Осторожно с аллергиями и данными о здоровье: закон относит их к чувствительным данным. Уточняйте их при заказе, но не храните для маркетинга.

База клиентов и закон 25.326

Аргентинский закон о защите персональных данных (Ley 25.326) касается даже базы кофейни. На практике:

• Свободное, явное и информированное согласие: галочка, не проставленная заранее, и текст о том, что вы будете делать с данными.
• Понятная цель: «Будем писать в WhatsApp о бонусах и подарке на день рождения». Для другой цели — новое согласие.
• Доступ, исправление и удаление: гость вправе попросить показать, исправить или удалить свои данные; дайте простой канал.
• Безопасность: никаких таблиц по открытой ссылке и списков в личных телефонах официантов.
• Регистрация: закон предусматривает регистрацию баз в Национальном реестре баз данных при AAIP.

Как пополнять базу и не раздражать гостей

Никто не оставляет телефон «чтобы получать новости» — только в обмен на что-то конкретное.

Сегменты базы гостей, которые работают

• Новые (1 визит): цель — второй визит в течение 30 дней.
• Постоянные (3+ визита за 2 месяца): больше внимания, а не больше скидок.
• Уснувшие (не были 45+ дней): см. как вернуть потерянных гостей.
• Именинники месяца: идеи — в статье про акции на день рождения.

Пример: у кофейни в Палермо 600 гостей в базе, из них 90 уснувших. Если сообщение с медиалуной в подарок вернёт 15 из них, при чеке 9 000 ARS это 135 000 ARS выручки ценой 15 медиалун.